Torta di mele e cocco

Adoro questa torta perché è semplice, è a base di frutta, è morbida, insomma…..ideale per una dolce colazione e per ravvivare questa giornata grigia.



Ingredienti:

300 gr farina monococco
100 gr di cocco
100 gr di uvetta
Cannella
1 bustina di polvere lievitante per dolci
3 mele
1 limone
5 cucchiai di olio di mais
3 cucchiai di malto di riso
Latte vegetale

Procedimento:

Tagliare e pezzetti le mele e bagnarle con succo di limone. In una ciotola versare gli ingredienti asciutti e in un’altra l’olio con il malto. Amalgamare la parte liquida alla parte asciutta e aggiungere latte qb al fine di ottenere un composto morbido. Aggiungere le mele, versare in una teglia oliata e infarinata e cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Cookies al cioccolato

Se siete amanti del cioccolato e amate i dolci naturali privi di farine raffinate, di uova e di zucchero, questa ricetta è per voi. Irresistibili...



Ingredienti:

200 gr di farina monococco
1 cucchiaio di polvere lievitante per dolci a base di cremor tartaro
Un pizzico di sale
75 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di malto di riso
60 gr di olio di mais
Latte vegetale

Procedimento:

setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, il lievito e il cioccolato tritato a coltello. Aggiungere l’olio e il malto ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio di latte vegetale al fine di formare un panetto. Lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Prelevare dal panetto piccoli quantitativi di impasto e formare i biscotti. Posizionarli su una teglia da forno con carta forno e infornare a 180° per circa 13-15 minuti.